בחורף הקר, אין כמו מרק עשיר בירקות טריים ואיטריות שיחמם את הלב ואת הגוף. מרק ירקות עם איטריות הוא פתרון מושלם לארוחה מזינה, משביעה וקלה להכנה. המתכון הבא מאת נילי כהן מבטיח לכם סיר מלא בטעמים וניחוחות, שמתאים לכל המשפחה.

מצרכים:

בצל גדול קצוץ

2 גזרים פרוסים לעיגולים

3 תפוחי אדמה קטנים חתוכים לקוביות

3 גבעולי סלרי קצוצים

1/3 כרוב קצוץ

תוספות אופציונליות:

קישוא חתוך לקוביות

בטטה קטנה חתוכה

תבלינים:

חצי כפית כורכום

כפית מלח

כף מרק עוף

כפית חוויג' למרק

פלפל שחור לפי הטעם

הוראות הכנה:

1. טיגון הבצל והסלרי:

מחממים מעט שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה. לאחר מכן, מוסיפים את גבעולי הסלרי ומערבבים במשך כמה דקות, עד שהניחוחות משתחררים.

2. בישול הירקות:

מוסיפים לסיר את תפוחי האדמה, הגזר, הכרוב (ולמי שמעוניין – גם קישוא ובטטה). מערבבים היטב כדי שכל הירקות ייטמעו בטעמים.

3. תיבול והרתחה:

מוסיפים את התבלינים: כורכום, מלח, מרק עוף, חוויג' למרק ומעט פלפל שחור. מערבבים היטב, ואז מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות.

4. בישול ממושך:

סוגרים את הסיר עם מכסה ומבשלים על אש נמוכה-בינונית במשך 30-40 דקות, עד שהירקות מתרככים לגמרי ומתחברים לטעמים עמוקים.

5. הוספת האיטריות:

כשהירקות רכים, מוסיפים את האיטריות (ניתן להשתמש באיטריות דקות או איטריות רחבות, לפי ההעדפה) ומבשלים למשך כ-15 דקות נוספות.

6. הגשה:

המרק מוכן להגשה חם ומהביל. מומלץ להגיש עם פרוסת לחם כפרי או קרוטונים לשדרוג.

טיפ למתקדמים:

אם נשאר לכם מרק ליום למחרת, האיטריות עשויות לספוג מעט מהנוזלים. ניתן להוסיף מעט מים ולהביא לרתיחה קלה כדי להחזיר את המרק לטקסטורה הרצויה.

סיכום:

מרק ירקות עם איטריות הוא מתכון פשוט, בריא ומהיר להכנה. הוא מספק תחושת חמימות ונוסטלגיה, עם טעמים ביתיים עמוקים. נילי כהן ממליצה לאמץ אותו בימי החורף הקרים כדרך נהדרת לשמור על בריאות וטעם יחדיו.

בתיאבון!