ראיון עם אראל מילשטיין, יזם ושף, הבעלים של "איטליינוס פיצה" בכרמי גת. אראל מספר על הדרך הארוכה שעבר כדי להגיע להצלחה שלו, האתגרים שפגש והאהבה למטבח האיטלקי.

שאלה: אראל, איך התחיל המסע שלך בעולם המטבחים?

תשובה: המסע שלי התחיל בגיל 7 וחצי, כשהייתי חייב לעזור בבית לאחר שאמי חלתה בסרטן. מצאתי את עצמי לוקח חלק במשימות הביתיות ונכנס למטבח כדי לבשל. אני חושב ששם התחיל הניצוץ שלי לעולם הקולינרי. מאז זה פשוט הלך והתפתח.

שאלה: איך הגעת לעבודה הראשונה שלך בפיצה?

תשובה: כשהייתי צעיר מאוד, המצב הכלכלי בבית היה קשה וניסיתי למצוא עבודה. אחרי חיפושים רבים, דביר מפיצה איטליינוס קיבל אותי לעבודה, למרות הגיל הצעיר שלי. התחלתי בניקיון כללי, ומאוחר יותר נכנסתי למטבח והפכתי לטבח. העבודה באיטליינוס חשפה אותי לעולם של מטבח מקצועי, ואני יכול לומר שזה היה השלב שבו התאהבתי באוכל באמת.

שאלה: מה מושך אותך בעולם הפיצות?

תשובה: יש משהו מאוד מספק בלראות אנשים נהנים ממנה שהכנת. פיצה היא מנה פשוטה מצד אחד, אבל היא מצריכה דיוק ואהבה כדי להפוך אותה למיוחדת. במטבח האיטלקי יש הרבה מקום ליצירתיות, ופיצה היא אחד המאכלים שאתה יכול לשחק איתם וליצור טעמים ייחודיים, וזה פשוט כיף.

שאלה: איך הפכת לשף הראשי של פיצה איטליינוס?

תשובה: אחרי שצברתי ניסיון וכשדביר ראה את התשוקה שלי, החלטנו לקחת את זה לשלב הבא. טסתי לאיטליה להכשרה מקצועית של 4 חודשים, ושם העשרתי את הידע שלי. כשחזרתי לארץ, היו לי הרבה רעיונות חדשים, והפכתי לשף הראשי של איטליינוס. התחלנו לפתח תפריט ייחודי ומותאם לטעם הישראלי, עם דגש על בחירת המרכיבים האיכותיים ביותר.

קרדיט צילום: איטליינוס פיצה

שאלה: מה מייחד את התפריט של איטליינוס פיצה?

תשובה: אנחנו שמים דגש על התאמה אישית – הלקוח יכול לבחור את עובי הבצק, רוטב הפיצה המועדף עליו ואפילו את סוג הקרסט שהוא אוהב. בנוסף, יש לנו תפריט מגוון שמציע פסטות מיוחדות, סלטים, מאפים וקינוחים איטלקיים. לכל מנה יש את הטאץ' המיוחד שלנו, ואנחנו מקפידים על טריות ואיכות גבוהה בכל רכיב.

שאלה: מה התוכניות שלך לעתיד?

תשובה: אנחנו מתכננים להתרחב ולהגיע לכל מקום בארץ. כבר פתחנו סניפים בקריית גת, נס ציונה ומזכרת בתיה, ואנחנו בדרך לפתוח סניף נוסף. המטרה שלי היא להפוך את איטליינוס למותג מוביל בתחום הפיצות והמטבח האיטלקי בארץ, כך שכל אחד יוכל ליהנות מהטעמים שלנו.

שאלה: מה הטיפ שלך למי שרוצה להיכנס לעולם הקולינרי?

תשובה: חשוב מאוד להאמין בעצמך ולהתחיל בקטן, לא להתייאש ולא לפחד מעבודה קשה. אני התחלתי בניקיון ובשטיפת כלים, והמשכתי ללמוד ולהתפתח. בנוסף, תמצאו מה עושה לכם טוב, ותהיו נאמנים לערכים שלכם – איכות, מקצועיות וטריות הם הערכים שמנחים אותי, וזה מה שאני רוצה להעביר לכל מי שטועם מהמנות שלי.

–—

איפה אפשר למצוא את הסניפים של איטליינוס?

קריית גת: אבני החושן 1, כרמי גת סנטר (כשר בהכשר הרבנות ובד"ץ בית יוסף)

נס ציונה: משה לרר 1, שכונת ארגמן

מזכרת בתיה: הדובדבן 1

ניתן גם להזמין משלוחים לכל אזורי הסניפים בטלפון 08-9919919 או דרך האתר "איטליינוס פיצה".

אנחנו מזמינים אתכם להצטרף לחוויית הטעמים הייחודית של אראל ולהתענג על המטבח האיטלקי במיטבו!